Villa Grosso di Grana a Marene (Cuneo): studio e progetto di riuso per un polo universitario dedicato alla cultura del gusto.

Abstract

La tesi affronta lo studio, il recupero e la rifunzionalizzazione della Villa Grosso di Grana, edificio neogotico di rilevante valore architettonico situato a Marene e progettato dall’architetto Luigi Formento tra il 1850 e il 1854. Originariamente residenza di rappresentanza del conte Carlo Amedeo Grosso di Grana, il complesso versa oggi in un grave stato di abbandono che ne compromette la conservazione. L’obiettivo del lavoro è sviluppare un progetto di restauro conservativo che, nel rispetto dell’identità storica, restituisca nuova vita al bene. La ricerca è stata condotta attraverso un approccio multidisciplinare che ha integrato l’analisi storico-culturale con una dettagliata lettura compositivo-strutturale, rivelando una complessa stratificazione dell’edificio riconducibile alla trasformazione di una preesistenza. L’indagine diagnostica ha inoltre mappato sistematicamente il quadro fessurativo e le patologie in atto, evidenziando criticità specifiche nei solai lignei. Tali criticità strutturali giustificano l'esigenza di definire le possibili strategie di intervento in seguito a una necessaria campagna diagnostica. La proposta di rifunzionalizzazione trasforma il complesso in un polo distaccato dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, scelta che privilegia una funzione culturale e formativa per generare sinergie con la vocazione agroalimentare del territorio. Il progetto si configura come un sistema integrato: la foresteria ospita gli studenti delle summer school, la cui esperienza è arricchita da un ciclo completo di attività quali workshop negli orti didattici, laboratori, spazi per cucina e degustazione, aule didattiche e un'aula magna. La caffetteria, le aree briefing e una sala polivalente favoriscono la relazione tra interno ed esterno, con l’intento finale di trasformare la villa in un centro di produzione di conoscenza e un motore di rilancio culturale e sociale per Marene.

The thesis focuses on the study, restoration and adaptive reuse of Villa Grosso di Grana, a Neo-Gothic building of significant architectural value located in Marene and designed by architect Luigi Formento between 1850 and 1854. Originally commissioned as a representative residence for Count Carlo Amedeo Grosso di Grana, the complex is currently in a severe state of neglect that is compromising its preservation. The aim of this work is to develop a conservative restoration project that, while respecting the historical identity, revitalizes the building. The research was conducted through a multidisciplinary approach integrating historical-cultural analysis with a detailed compositional-structural study. This revealed a complex stratification of the building, attributable to the transformation of a pre-existing structure. The diagnostic investigation systematically mapped the crack pattern and ongoing decay mechanisms, highlighting specific criticalities in the timber floor slabs. These structural issues justify the need to define possible intervention strategies following a necessary diagnostic campaign. The adaptive reuse proposal transforms the complex into a satellite campus for the University of Gastronomic Sciences of Pollenzo. This choice prioritizes a cultural and educational function to generate synergies with the territory's agri-food vocation. The project is configured as an integrated system: the guesthouse accommodates summer school students, whose experience is enriched by a complete cycle of activities such as workshops in the educational gardens, laboratories, cooking and tasting spaces, classrooms, and a main lecture hall. The cafè, briefing areas, and a multipurpose hall promote the relationship between the interior and exterior, with the ultimate goal of transforming the villa into a center for knowledge production and a driver for the cultural and social revitalization of Marene.