Produzione e commercio della Pasta a Recco attraverso l'analisi dei Quadernetti di San Giorgio (1715-1755)

Abstract

Studio inerente alla produzione ed al commercio di pasta secca a Recco attraverso l’analisi delle registrazioni delle spedizioni soggette a tassazione, denominate Quadernetti di Recco, redatti nel periodo dal 1715 al 1755 dai vari Commissari del Banco di San Giorgio che aveva la delega fiscale dallo Stato Genovese. A partire dal 1721 e fino al 1755, viene confermata l ' attività di esportazione fuori Dominio, in particolare verso Roma, raggiungendo livelli significativi sul piano quantitativo. Negli anni 1724-25, per due anni consecutivi si sono superate abbondantemente le 5 tonnellate di spedizioni di paste, raggiunte anche pochi anni dopo nel 1730 e ancora ampiamente superiori alle 4 tonnellate nel 1744. Lo studio sulla produzione e sulla commercializzazione di paste secche condotto su un lasso di tempo così significativo ha consentito di confermare quindi una intensa attività a carattere continuativo del polo di Recco, anticipando questo fenomeno di circa 20 anni rispetto a quanto già riportato in letteratura.

Study on the production and trade of dried pasta in Recco through the analysis of the records of shipments subject to taxation, called Quadernetti di Recco, drawn up in the period from 1715 to 1755 by the various Commissioners of the Bank of San Giorgio who had the fiscal delegation from the Genoese State. From 1721 to 1755, the export activity outside the Dominion is confirmed, in particular towards Rome, reaching significant levels in terms of quantity. In the years 1724-25, for two consecutive years the 5 tons of pasta shipments were greatly exceeded, reached also a few years later in 1730 and still largely above the 4 tons in 1744. The study on the production and marketing of dried pasta conducted over such a significant period of time has therefore allowed us to confirm an intense and continuous activity of the Recco hub, anticipating this phenomenon by about 20 years compared to what has already been reported in the literature.