Cold Chain Logistics: nuove soluzioni e sfide

Abstract

La Cold Chain Logistics rappresenta un aspetto cruciale all’interno della Cold Chain. È un sistema logistico organizzato che ha come obiettivo principale mantenere un controllo rigoroso e continuo della temperatura per l'intero processo di trasferimento delle merci dal produttore al consumatore.

All’inizio dell’elaborato viene descritta la catena del freddo, sottolineando le caratteristiche più importanti, come è nata e il suo sviluppo nel tempo e delineando le principali filiere che dipendono da essa.

Successivamente vengono studiate e analizzate le diverse problematiche presenti. Oltre a quelle principali, come complessità, coordinazione e alto costo, esistono problematiche attuali, come l’uso di attrezzature non sviluppate e imballaggi non adatti per il mantenimento dei prodotti deperibili. Si prendono anche in considerazione gli errori che si sono verificati nel trasporto dei prodotti durante il periodo Covid, sottolineando come l’organizzazione e la gestione della catena sia ancora un elemento cruciale da migliorare.

Infine, vengono analizzati alcuni studi presenti in letteratura, per migliorare la Cold Chain Logistics. In particolare, viene spiegato l’utilizzo dei tag RFID e degli indicatori tempo-temperatura su misura (TTI) già presenti nel settore. Si effettua un’analisi comparativa dell'impatto ambientale di due sistemi tipici di imballaggi VIP e EPS, sottolineando quanto la produzione di ghiaccio secco contribuisca negativamente all’emissioni di gas serra e quanto sia importante la riutilizzabilità dell’imballaggio. Come possibile soluzione al problema del monitoraggio impreciso della temperatura, si analizza un nuovo sensore sensibile che viene applicato direttamente alla superficie del prodotto; mentre viene sviluppato un modello di risoluzione, utilizzando tecnologie avanzate come IoT, cloud storage e blockchain, per migliorare la sicurezza dei prodotti e ridurre i costi.

Cold Chain Logistics represents a crucial aspect within the Cold Chain. It is an organized logistical system whose main objective is to maintain strict and continuous temperature control throughout the entire process of transferring goods from producer to consumer. At the beginning of the paper, the cold chain is described, highlighting its most important features, its origin, and its development over time, as well as outlining the main supply chains that depend on it. Next, the various problems present are studied and analyzed. In addition to the main ones, such as complexity, coordination, and high cost, there are current problems, like the use of undeveloped equipment and unsuitable packaging for holding perishable products. Errors that occurred in the transportation of products during the Covid period are also considered, emphasizing how the organization and management of the chain remain a critical element to be improved. Finally, some studies in the literature are analyzed to improve Cold Chain Logistics. In particular, the use of RFID tags and Tailored Time-Temperature Indicators (TTIs) already in the industry is explained. A comparative analysis of the environmental impact of two typical VIP and EPS packaging system is made, highlighting how dry ice production negatively contributes to greenhouse gas emissions and emphasizing the importance of the packaging reusability. As a potential solution to the problem of inaccurate temperature monitoring, a new sensitive sensor that is applied directly to the product’s surface is analyzed; while a resolution model is developed using advanced technologies such as IoT, cloud storage, and blockchain to enhance product safety and reduce costs.