Mangiare con gli occhi: il ruolo dei media digitali nella comunicazione del cibo

Abstract

La presente tesi analizza il ruolo dei media digitali nella comunicazione del cibo, con l'obiettivo di comprendere come le piattaforme online contribuiscano a costruire significati, desideri e pratiche legate all'alimentazione contemporanea. Il cibo, infatti, non rappresenta soltanto una necessità biologica, ma costituisce un fenomeno culturale e simbolico attraverso cui gli individui esprimono identità, appartenenze e valori sociali.

Nel primo capitolo viene approfondito il rapporto tra cibo, cultura e comunicazione, attraverso il contributo di autori appartenenti agli studi sociologici, antropologici e semiotici. Il cibo viene analizzato come linguaggio, strumento di costruzione identitaria e forma di comunicazione sociale.

Il secondo capitolo ricostruisce l'evoluzione della comunicazione gastronomica nei media, dalla televisione ai social network, evidenziando il passaggio da una narrazione prevalentemente informativa a forme sempre più visive, partecipative e performative. Particolare attenzione è dedicata al ruolo delle immagini nella costruzione del desiderio e dell'immaginario alimentare.

Il terzo capitolo esamina le principali pratiche della comunicazione gastronomica digitale, soffermandosi sui formati online, sulla figura dei food creator e sull'influencer marketing. L'analisi viene integrata dall'esperienza di tirocinio svolta presso il progetto editoriale The Foodzilla, che ha consentito di osservare direttamente le dinamiche di produzione e diffusione dei contenuti gastronomici sul web.

La ricerca evidenzia come i media digitali non si limitino a raccontare il cibo, ma partecipino attivamente alla costruzione delle percezioni, delle aspettative e delle relazioni sociali che si sviluppano attorno all'esperienza alimentare, trasformando il cibo in un oggetto comunicativo centrale nella cultura contemporanea.

This thesis examines the role of digital media in food communication, with the aim of understanding how online platforms contribute to shaping meanings, desires, and practices related to contemporary food culture. Food is not merely a biological necessity; it is also a cultural and symbolic phenomenon through which individuals express identities, social values, and a sense of belonging.

The first chapter explores the relationship between food, culture, and communication through the contributions of scholars from sociology, anthropology, and semiotics. Food is analyzed as a language, a tool for identity construction, and a form of social communication.

The second chapter traces the evolution of food communication across different media, from television to social networks, highlighting the shift from predominantly informative forms of communication to increasingly visual, participatory, and performative narratives. Particular attention is given to the role of images in shaping desire and constructing food-related imaginaries.

The third chapter focuses on contemporary practices of digital food communication, examining the main online formats, the role of food creators, and influencer marketing strategies. The analysis is enriched by an internship experience at the editorial project The Foodzilla, which provided the opportunity to directly observe the dynamics involved in the creation and dissemination of food-related content on the web.

The research shows that digital media do not simply represent food; rather, they actively contribute to shaping perceptions, expectations, and social relationships surrounding eating experiences. As a result, food has become a central communicative object within contemporary culture, where visuality, storytelling, and audience engagement play an increasingly significant role.