L’agriturismo nel levante ligure: normativa e casi pratici.

Abstract

Il fenomeno agrituristico rappresenta una delle espressioni più significative dell’evoluzione del settore primario italiano. Nato come risposta ai mutamenti economici e sociali delle aree rurali, l’agriturismo si è progressivamente affermato come modello imprenditoriale complesso, capace di integrare produzione agricola, ospitalità e valorizzazione del territorio. La crescente domanda di forme di turismo sostenibile, esperienziale e legate all’identità locale ha rafforzato il ruolo strategico di queste realtà, che assumono una funzione non solo economica, ma anche culturale, ambientale e sociale. L’evoluzione normativa, a livello nazionale e regionale, ha sostenuto tale sviluppo, riconoscendo la multifunzionalità dell’agricoltura e definendo in modo puntuale i confini dell’attività agrituristica. In questo contesto, la Liguria rappresenta un caso emblematico: un territorio complesso, caratterizzato da forti vincoli morfologici, in cui l’agriturismo si è affermato come strumento di destagionalizzazione turistica, valorizzazione delle aree interne e promozione delle eccellenze rurali e gastronomiche, andando oltre la tradizionale vocazione balneare della regione. Il presente elaborato analizza lo sviluppo dell’agriturismo in Italia, con particolare attenzione alla realtà ligure, approfondendone le origini storiche, l’evoluzione normativa e le trasformazioni della domanda turistica. Successivamente, l’analisi si concentra sulle peculiarità territoriali della Liguria e sulle principali sfide attuali, tra sostenibilità, innovazione e tutela dell’identità rurale. La parte conclusiva è dedicata allo studio di tre casi aziendali – I Due Ghiri, Cascina Trevo e Cà Marcantonio – selezionati per la diversità degli approcci gestionali e delle strategie di integrazione tra agricoltura, ospitalità e territorio, attraverso le testimonianze dirette degli imprenditori.

The agritourism phenomenon represents one of the most significant expressions of the evolution of the Italian primary sector. Born as a response to economic and social changes in rural areas, agritourism has gradually established itself as a complex business model, capable of integrating agricultural production, hospitality, and local development. The growing demand for sustainable, experiential forms of tourism rooted in local identity has strengthened the strategic role of these businesses, which assume not only an economic, but also a cultural, environmental, and social function. Regulatory developments at the national and regional levels have supported this development, recognizing the multifunctionality of agriculture and precisely defining the boundaries of agritourism. In this context, Liguria is a prime example: a complex region, characterized by strong morphological constraints, where agritourism has established itself as a tool for deseasonalizing tourism, enhancing inland areas, and promoting rural and gastronomic excellence, going beyond the region's traditional seaside vocation. This paper analyzes the development of agritourism in Italy, with a particular focus on Liguria, examining its historical origins, regulatory developments, and the transformation of tourism demand. The analysis then focuses on Liguria's unique characteristics and the main current challenges, including sustainability, innovation, and the preservation of rural identity. The final section focuses on three case studies—I Due Ghiri, Cascina Trevo, and Cà Marcantonio—selected for their diverse management approaches and strategies for integrating agriculture, hospitality, and the local area, through firsthand accounts from the entrepreneurs.