La pianificazione d’impresa: dal Business Model Canvas al Business Plan e il caso di PastaZena S.r.l.

Abstract

Il presente elaborato si propone di analizzare il processo di pianificazione d’impresa, con particolare attenzione alla transizione dal Business Model Canvas al Business Plan quali strumenti complementari per lo sviluppo di progetti imprenditoriali, con specifico riferimento al contesto delle start-up. Il primo capitolo approfondisce il concetto di business model e la sua evoluzione nella letteratura, analizzando il ruolo del Business Model Canvas di Osterwalder e Pigneur come strumento strategico per la progettazione, l’innovazione e la rappresentazione dei modelli di business. Il secondo capitolo esamina il Business Plan, evidenziandone le differenze e le connessioni con il Business Model Canvas, nonché il passaggio dal modello concettuale alla pianificazione economico-finanziaria. Il terzo capitolo applica il quadro teorico al caso “PastaZena S.r.l.”, start-up operante nel settore della ristorazione takeaway. A partire dal Business Model Canvas, è stato sviluppato un Business Plan completo comprendente analisi di mercato, proiezioni economico-finanziarie triennali e valutazione degli indicatori di bilancio. I risultati mostrano la sostenibilità economico-finanziaria del progetto, con crescita del fatturato e una buona redditività. L’elaborato evidenzia come l’integrazione tra Business Model Canvas e Business Plan costituisca un percorso efficace per trasformare un’idea imprenditoriale in un progetto strutturato e valutabile sotto il profilo strategico ed economico-finanziario.

This paper aims to analyze the business planning process, with particular attention to the transition from the Business Model Canvas to the Business Plan as complementary tools for the development of entrepreneurial projects, with specific reference to the start-up context. The first chapter explores the concept of the business model and its evolution in the literature, analyzing the role of the BMC by Osterwalder and Pigneur as a strategic tool for designing, innovating, and representing business models. The second chapter examines the BP, highlighting its differences and connections with the Business Model Canvas, as well as the transition from the conceptual model to economic-financial planning. The third chapter applies the theoretical framework to the case of “PastaZena S.r.l.”, a start-up operating in the takeaway catering sector. Starting from the BMC, a complete BP was developed, including market analysis, three-year economic-financial projections, and evaluation of key balance sheet indicators. The results demonstrate the economic-financial sustainability of the project, with revenue growth and strong profitability. The paper highlights how the integration of the BMC and the BP represents an effective pathway to transform an entrepreneurial idea into a structured project that can be evaluated from both strategic and economic-financial perspectives.