Sostenibilità nel settore alimentare tra comportamenti di consumo, innovazione e responsabilità aziendale

Abstract

Il presente elaborato affronta il tema della sostenibilità nel settore agroalimentare, con l’intento di comprendere come i cambiamenti sociali e culturali stiano ridefinendo le dinamiche di produzione e di consumo alimentare. L’interesse per l’argomento nasce dalla centralità che la sostenibilità ha assunto nelle scelte quotidiane di consumatori ed imprese, in un contesto in cui i cambiamenti climatici impongono numerosi cambiamenti. L’analisi si sviluppa attraverso un percorso completo: cominciando da una riflessione sul comportamento d’acquisto e sulle implicazioni legate alla sostenibilità del prodotto, si prosegue con una valutazione della letteratura esistente, terminando con lo studio di un caso aziendale. Il metodo adottato combina fonti accademiche e documenti ufficiali, con l’obiettivo di comprendere in che modo una realtà di riferimento del settore come Barilla riesca ad integrare i principi della sostenibilità all’interno dei propri processi. In particolare, emerge come l’approccio sostenibile possa evolversi da obbligo normativo a scelta strategica, capace di generare valore non solo economico, ambientale e sociale. L’elaborato intende così proporre una visione completa delle sfide che attendono il settore alimentare nel suo percorso verso un futuro più equilibrato e responsabile.

This thesis explores the theme of sustainability in the agri-food sector, aiming to understand how social and cultural changes are redefining production and consumption dynamics. The interest in this topic stems from the central role that sustainability has assumed in the everyday choices of both consumers and companies, in a context where climate change demands significant transformations. The analysis follows a comprehensive path: it begins with a reflection on purchasing behavior and the implications linked to product sustainability, continues with a review of the existing literature, and concludes with the examination of a business case. The methodology combines academic sources and official documents, with the goal of understanding how a key player in the sector, such as Barilla, manages to integrate sustainability principles into its internal processes. In particular, the findings highlight how a sustainable approach can evolve from a regulatory obligation into a strategic choice, capable of generating not only economic value but also environmental and social benefits. This thesis thus aims to offer a broad and concrete vision of the challenges that lie ahead for the food sector on its path toward a more balanced and responsible future.